«Фермерские продукты — смесь хаоса и нестабильности»

«Фермерские продукты — смесь хаоса и нестабильности»

24
0
ПОДЕЛИТЬСЯ

Идея создания фермерского кооператива у семьи кемеровских предпринимателей Волковых родилась давно, но призыв власти и санкции позволили им оказаться в тренде. Фирменную розницу (магазины колбас и мясных деликатесов под брендом «Волков») бизнесмены дополнили здоровыми фермерскими продуктами, и не прогадали. На сегодня компания представлена далеко не только в родном Кузбассе, но и в других регионах Сибири. На высококонкурентном рынке Новосибирска, куда «Волков» вышел в начале текущего года, новичков встретили весьма радушно: сегодня в городе по франшизе работают три магазина под этим брендом, до конца года появятся еще два. В интервью «КС» АРТЕМ ВОЛКОВ рассказал о дальнейших планах по развитию в Сибири и о том, в каких сегментах рынка конкуренция наиболее сильна. Крестьянское хозяйство Волкова А.П. работает на рынке Кузбасса с 1991 года. Основатель компании ─ Анатолий Волков. Основная деятельность: мясопереработка, розничная и оптовая торговля. В группу компаний Крестьянского хозяйства Волкова А.П. входят: ИП Волков А.П. ( мясоперерабатывающий завод, Кемерово), ООО «ЗПМЗ» (мясоперерабатывающий завод, Заринск, Алтайский край), ООО «Кузбасский бройлер» (две птицефабрики, Новокузнецк). Мясной ассортимент фирменных магазинов дополняют фермерские продукты. С 30 августа 2014 года компания основала фермерский кооператив «Калина-Малина». Руководитель проекта — Артем Волков (сын Анатолия Волкова). В Кемеровской области фирменная розничная сеть насчитывает порядка 50-ти магазинов «Волков» и «Калина-Малина», в Новосибирской и Томской областях проект развивается по франшизе. — Артем, сегодня многие магазины, работающие в формате «у дома», сетуют на снижение доходности вследствие возросшей конкуренции со стороны федеральных ритейлеров. Однако крестьянское хозяйство А. П. Волкова быстро прирастает торговыми точками в нескольких регионах Сибири. С чем это связано? — «Волков», как и все небольшие магазины, не может составить конкуренцию крупным торговым сетям, вопрос лишь в том, в чем собираешься конкурировать. Мы, наоборот, очень часто «встаем» возле гипермаркетов. Надо искать «узкие» места сетей и находить в них свои возможности. В формате, в котором мы сейчас работаем, практически нет конкуренции, но уже появилось определенное копирование. — В каких городах Сибири в ближайшее время состоится открытие ваших фирменных магазинов? — До конца года наш франчайзинговый партнер в Новосибирске планирует открытие двух магазинов. Вероятно, это будет правый берег и, возможно, Кольцово. Два магазина «Волков» уже работают по франшизе в Томске, третий на подходе. На Алтае мы открыли один магазин самостоятельно, в городе Заринске, там, где у нас есть предприятие. Для остальной территории Алтайского края ждем партнеров, есть запросы, но пока нет конкретной работы в этом регионе. — Можете озвучить объем инвестиций в открытие сети магазинов на территории Новосибирской области? — Инвестиции делает партнер, поэтому будет некорректно отвечать за него, но могу сказать, что окупаемость нашей франшизы достаточно быстрая, поэтому инвестиции в развитие сейчас уже идут за счет прибыли существующих магазинов. — Помимо развития по франшизе, крестьянское хозяйство А. П. Волкова самостоятельно открывает достаточно много новых торговых точек. Развиваетесь, привлекая заемные средства, или вкладываете выручку? — Сегодня в Кузбассе порядка 50 магазинов. Развиваемся по-разному, и с заемными средствами, и на свои деньги, в этом плане у нас нет стереотипов. На данный момент заемные средства стали дорогими, и мы вкладываем свои деньги. Магазины окупаемые, и вполне обеспечивают свое развитие самостоятельно. — Поделитесь наблюдениями, отличается ли «средний чек» в разных регионах? Есть ли заметная разница в структуре спроса, предпочтениях потребителей? — Абсолютно везде есть свой покупатель, и это хорошо заметно даже на уровне местоположения. Например, в два разных магазина Кемерова, находящихся друг от друга на расстоянии километра, ходят разные люди, и структура покупок во многом отличается. Нельзя сказать, что средний чек, например, в Новосибирске выше, чем в Кемерове, или наоборот, он зависит больше от самого магазина и клиента. Думаю, что уровень жизни в соседних городах примерно одинаковый, поэтому средний чек близкий по значению. — По наблюдениям «КС», в Кемерове сегодня открывается все больше магазинов под брендом «Калина-Малина» (так называется фермерский кооператив), а не «Волков». С чем связана такая стратегия? — Проект «Калина-Малина» 30 августа отметил только год с момента запуска. Фермерские продукты — это смесь хаоса и нестабильности, поэтому проект требует много внимания, а на расстоянии оно «размывается». Мы делаем шаги в сторону развития по Кузбассу, скоро появится первый отдел не в Кемерове, но делаем это осторожно и продуманно, да и в родном городе еще есть места, куда можно «встать». — В фирменных магазинах и Кемерова, и Новосибирска представлена продукция «Кузбасский бройлер». Насколько высока конкуренция на рынке Новосибирска в сегменте «мясо птицы»? — Мы продаем в Новосибирской области мясо птицы только через магазины франшизы, получается, что конкурируем скорее не конкретным мясом, а все-таки своими магазинами вкупе. Покупатели берут курицу настороженно, но мы часто делаем дегустации, даем попробовать бульон, и тогда продажи начинают расти. В итоге тренд на рост есть, люди доверяют магазинам, а значит, и продуктам, которые в них продаются. Если смотреть в целом на рынок, то, конечно, отрасль мяса птицы очень активно растет и конкуренты наращивают объемы, но переломной ситуация станет скорее с возвратом дешевого импортного мяса, хотя тут еще надо посмотреть на курс доллара. — А какова сегодня ситуация на сибирском рынке колбас и мясных деликатесов — основного направления деятельности крестьянского хозяйства А. П. Волкова? — Рынок колбас не растет уже не первый год, он даже не стагнирует, а падает. Поэтому расширение возможно только за счет отвоевывания позиций на чужих рынках. Мы идем по другому пути и развиваем прежде всего собственную розницу и франшизный проект. — Кто сегодня в числе основных конкурентов «Волкова» на рынках Новосибирской, Кемеровской области? У кого вы уже «отвоевали» долю? — Мы присутствуем в Новосибирске только своей розницей, поэтому нам не надо с кем-то делить полку в супермаркете. Конкуренции в нашем формате практически нет, значит, покупатель, выбрав нас, в первую очередь отказался от определенного магазина, а во вторую — от производителя. Узнаем «врага» в лицо, когда действительно развернется борьба за сервис и качество. В Кемерове же другая ситуация. Мы являемся местным игроком с самым большим объемом производства, и каждый новый игрок норовит от нас «откусить» долю. В какой-то степени это наверняка получается, но мы видим свой рост именно в фирменной рознице, а тут конкуренция на другом уровне, и сам по себе продукт уже на втором плане. — Как вы выстраиваете взаимоотношения с фермерами Сибири в рамках проекта «Калина-Малина»? География ваших партнеров постепенно расширяется… — Взаимоотношения крайне честные и привлекательные, мы не берем с фермеров скидки, помогаем им с бумажной волокитой по оформлению сертификатов на их продукцию, решаем их проблему с доставкой, некоторых финансируем, делаем закупки тары, в общем, создаем условия, чтобы фермер занимался своим непосредственных делом и не отвлекался на другие. На данный момент мы сотрудничаем с 40 фермерами. Поиск ведем по-разному: от обращения в районную администрацию до выезда в деревню, на рынки. Сейчас много обращений от самих фермеров — нас стали узнавать. География принципиальная — это вся Сибирь, а она огромна и самодостаточна. Недавно к проекту присоединилась Томская область. Мы хотим, чтобы покупатель понимал, кто именно для него сделал продукт. На упаковке обязательно написано «Калина-Малина» и указаны место производства и имя производителя. — Есть ли новости в проекте? — Мы запустили интернет-магазин, скоро будем решать проблему дистанционной продажи именно с помощью интернет-магазина и доставки, на данный момент запущена городская доставка, в ближайшее время запустим междугородную, а после и международную. Не так давно открыли кафе фермерских продуктов, пока «щупаем» это рынок для себя. Еще осенью хотим провести однодневный рынок, в праздничной обстановке пригласить наших фермеров и устроить рынок свежего урожая. — На какие компании, проекты ориентируетесь, выстраивая маркетинговую политику проекта «Калина-Малина»? — Перед началом создания проекта мы посетили бизнес-семинар от московского фермерского кооператива «ЛавкаЛавка», это дало нам самый большой старт, и многое у нас пересекается. — Сейчас поддерживаете отношения с представителями «ЛавкаЛавка»? — Не могу сказать, что мы регулярно общаемся, но, например, когда мы открыли первый магазин, я выслал им посылку с нашими продуктами и благодарностью за их семинар. Они опубликовали это письмо у себя в соцсетях, думаю, им было приятно осознавать, что в Сибири реализуют знания, «посеянные» ими. Создание фермерских продуктов является вполне логичным развитием для основной деятельности крестьянского хозяйства А. П. Волкова. — Какие ниши, на ваш взгляд, сегодня свободны в розничной торговле в Кемеровской области, Новосибирской области, других регионах СФО? — Как всегда, самые сложные, например, магазины, специализирующиеся на рыбной продукции, в Кемеровской области, можно сказать, отсутствуют. Мне кажется, это интересная ниша, но мы стараемся не отвлекаться на свободные ниши вне нашей сегодняшней деятельности. На все сил не хватит, да и не надо. Та нишу, которую мы сегодня занимаем, в Сибири тоже не отличается высокой конкуренцией.
 >

Комментарии

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ