Время жарить мясо: пикник на первомай

Время жарить мясо: пикник на первомай

1675
0
ПОДЕЛИТЬСЯ

С наступлением весны перелетные птицы потянулись на север, а новосибирцы — на дачи и турбазы. А что за отдых на природе без шашлыка? Горячее дымящееся мясо, истекающее соком над раскаленными углями, нежное и тающее во рту, радует и глаз, и желудок. Производители давно сообразили, что горожане охотно покупают шашлык-полуфабрикат, который достаточно вынуть из ведерка и нанизать на шампуры. Что же этой весной предлагают нам крупные сетевые магазины?

Маловато будет
При сравнении ассортимента нескольких супер- и гипермаркетов становится ясно, что самый широкий выбор предлагает «Лента». По крайней мере в двадцатых числах апреля редакция МЕТРО-ГАЗЕТЫ насчитала здесь больше десятка видов шашлыка. В основном это охлажденные полуфабрикаты собственного производства: куриный, бараний, свиной — из разных частей туши. Цены — от 119,99 до 409,99 руб. Что любопытно, здесь доступна информация о пропорциях мяса и маринада в разных видах шашлыка. Например, «Свиной из лопатки» содержит 60% мяса и 40% маринада, а «Премиум из свиного окорока» — 98% и 2% соответственно. Действуют скидки по дисконтной карте, так что, скажем, свиной шашлык из лопатки обойдется уже не в 220,99 руб., а в 209,99.

В «Быстрономе» ассортимент скромнее. Мы обнаружили куриный и свиной шашлык от «Мясоедова», два вида свиного от «Кузбасского пищекомбината» (в майонезе и маринаде), а также марки «Савор» и «Домашняя кухня». Разброс цен — от 183,6 руб. до 390. Есть скидки по дисконтной карте. Кроме того, в магазине объявлена акция: шашлык из свинины в майонезе — 189,9 руб., но в день посещения нами «Быстронома» такой товар на витрине отсутствовал. Реклама обещала и еще две отсутствующие новинки — свинину в брусничном и гранатовом соусе.

В «Ашане», несмотря на размеры магазина, обнаружены всего два вида шашлыка. За ведерко полуфабриката собственного производства (лопатка свиная, лук, маринад, специи) здесь берут 231,51 руб., за свинину в майонезе «Кузбасского пищекомбината» — 190,74 (все цены указаны за килограмм продукта, хотя есть расфасовка и по два кило).

«Быстроном» и «Мария-Ра» предлагают также замороженный шашлык. Эксперты МЕТРО-ГАЗЕТЫ не раз акцентировали, что полуфабрикат в таком виде весьма далек от представления о ценности этого продукта. Но видимо, если есть предложение, бывает и спрос. В «Быстрономе» мы нашли шашлык «Кузбасского пищекомбината» в специях, майонезе и маринаде «Кантри», во втором — товары от «Барнаульского пищевика» и «Мясного стандарта», а также продукт линии «Плати меньше, живи лучше». Вес — от 1 кг до 1,8 кг, цена — от 231,2 до 725 руб.

А вот ассортимент колбасок или сосисок, специально созданных для готовки на углях, пока что не радует. Из указанных сетевых магазинов колбаски именно для жарки обнаружили только в сети «Быстроном». Это продукция «Торговой площади», есть из баранины, говядины, мяса птицы и даже марала, шашлычные и с добавлением сыра. Упаковки по полкило, в общем-то, неплохой вариант для экспериментов со вкусом.

Сделай сам
Но истинный гурман знает, что нет ничего лучше собственноручно приготовленного шашлыка. Хорошему куску мяса не нужны дополнительные наполнители вроде уксуса (эта жидкость огрубляет мясо), майонеза, лимона и т. д. Такие добавки скорее призваны «оживить» не слишком удачный исходный продукт, смягчить его или придать вкус. Настоящий шашлык прост, как любое «походное» национальное блюдо, — это мясо плюс лук плюс специи по вкусу.

Самый широкий ассортимент охлажденной свинины в момент экспресс-проверки обнаружен в «Ашане» и «Ленте». Магазин в «Меге» предлагает и шейку, и лопатку, и окорок, хоть на кости, хоть мякоть. Дороже всего стоит шейная часть без кости в нарезке — 350,42 руб., дешевле — лопатка на кости отруб (194,89 руб.). В «Ленте» также замечены варианты лопатки, шеи и окорока, а также есть свинина деликатесная. Кстати, не особенно дорогая по сравнению, например, с корейкой: 199,99 против 299,99 (указаны цены со скидкой).

В «Быстрономе» можно взять филе или лопатку (294,95 и 239 руб. — с учетом скидки), в «Мария-Ра» — только свиную лопатку за 235 руб.

Выбирай — не хочу
Со вторым ингредиентом шашлыка — луком — проще, он есть во всех магазинах. В «Мария-Ра» представлен и красный, и белый лук, отдельно можно выбрать мелкие луковки. Цены — от 19 до 39,9 руб. «Ашан» предлагает развесной вариант репчатого лука (13,6 руб. за кило) и расфасовку по 2 кг (36 руб. за упаковку). В «Быстрономе» лук стоит 24 руб. (20,4 со скидкой), в «Ленте» — 14,59 (по карточке — 13,89).

Самая большая упаковка древесного угля обнаружена в «Быстрономе» — 25 литров. Есть десятилитровый вариант, а также березовый уголь и древесно-угольный брикет. В «Ашане» без вариантов — березовый уголь класса премиум по 2,5 кило. В «Ленте» есть и древесный (8 л), и березовый (2 л), в «Мария-Ра» — только березовый.

В общем, по мнению МЕТРО-ГАЗЕТЫ, сетевые магазины пока не в полной мере готовы к шашлычному сезону. Купить в одном все для меню пикника и для взрослых, и, например, любимые детворой колбаски, которые они сами с удовольствием пожарят над раскаленными углями, проблематично. Кстати, на протяжении несколько лет редакция газеты занимается мониторингом цен на продукты, поход за шашлыками подтвердил, что пока сеть гипермаркетов «Лента» предлагает разнообразный ассортимент по самой выгодной стоимости.
Правила правильного мяса — metronsk.ru/gurman/4394

Комментарии

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ