Мясо лишним не бывает

Мясо лишним не бывает

948
0
ПОДЕЛИТЬСЯ

Проверять, соответствуют ли продукты стандартам качества и безопасности, прерогатива специалистов из лабораторий. В отличие от них обычные потребители оперируют категориями «вкусно» — «невкусно». В преддверии Нового года «Новосибирская МЕТРО-ГАЗЕТА» предложила коллегам — журналистам, дизайнерам и менеджерам по рекламе — принять участие в дегустации мясных деликатесов стоимостью более 1000 рублей за килограмм.






Для испытаний выбрали:
1) ветчину «Пармскую Монторси», б/к*, цена — 1399 руб. за 1 кг;
2) окорок свиной «Фландрия», с/в**, копченый, б/к, цена — 1049 руб. за 1 кг;

3) колбасу «Сальчичон Casaponsa в пряных травах», цена — 1065 руб. за 1 кг;

4) окорок «Хамон Серрано Телло», с/в 12 месяцев, цена — 1275 руб. за 1 кг;

5) окорок свиной «Брюге», с/в, б/к, цена — 1109 руб. за 1 кг.

Дегустаторам предстояло по очереди попробовать пять видов мяса и оценить каждый из них по пятибалльной шкале. Для чистоты эксперимента названия копченостей от народных экспертов держали в секрете. Несмотря на дороговизну, вкус некоторых образцов откровенно разочаровал. Итак…
Этот продукт получил всего четыре пятерки, большинство же отметок — тройки. Половина экспертов назвала его очень соленым и жестким, плохо жующимся: одна из характеристик — «резина». Кому-то показалось, что привкус у деликатеса мыльный, кто-то отметил несвежесть продукта, вероятно, из-за прослоек сала желтоватого цвета (именно оно смутило дегустаторов больше всего). «Химии здесь нет!» — заявил один из них. «Как будто с усилителями вкуса, много точно не съешь», — парировал другой. Оценившие образец на отлично назвали его вкус тонким, мягким и приятным, остальные признались, что вряд ли купили бы деликатес к новогоднему столу.
Общий балл — 58, средний — 3,41.
При наличии одной двойки и нескольких троек в активе у этого деликатеса пять пятерок, семь четверок, поэтому будем считать его хорошистом. «Мясо мягкое, нежное и сочное», «жуется легко», «соль в норме», «запах приятный», — говорили дегустаторы, сравнивая копченость с первым образцом. «Сразу видно, что продукт свежий — прослойка жира белая, хочется попросить добавки». Все эксперты отметили специфический привкус специй и трав. Правда, одни посчитали его странным и химическим, другим наличие приправ понравилось (и даже легкая кислинка недоумений не вызвала).
Общий балл — 67, средний — 3,94.

Безусловный лидер рейтинга — десять пятерок (к слову, часть из них была с плюсом)! «Жестковатая, разве что под пиво», «вкусно, но не супер», «с чесночным запахом, солоноватая, мягкая и нежная», «остренькая, со специями», «если сравнивать с обычной сырокопченой колбасой, то эта гораздо вкуснее», «пахнет, как советская колбаса, выглядит аппетитно, хочется съесть», «нежирная», «жуется хорошо», «сытная» — такие определения дали деликатесу участники испытания. Часть из них, попробовав кусочек, выразила восторг нечленораздельно: «М-м-м!» Тем же, кто оценил этот продукт неудовлетворительно, не понравились кислинка и избыток соли.
Общий балл — 73, средний — 4,29.
Этот деликатес оценили на три и четыре. Вне зависимости от оценок экспертам, причем абсолютно всем, не хватило вкусовых ощущений: «безвкусный», «не достает специй», «ничем не пахнет», «наверное, это для гурманов». Одним хамон напомнил вкус сыра с плесенью, другим — слабосоленого сала с прослойкой, три человека сказали, что это рыба, один — что ни рыба ни мясо. «Откусывать его сложно, такое ощущение, что кусок нарезали вдоль волокон». Хвалебных отзывов немного: «нежная, хорошо жуется», «приятный, как будто молочный, запах» (все-таки одному из наших коллег удалось его уловить).
Общий балл — 60, средний — 3,52.

«Это мясо?!» — удивлялись некоторые эксперты. Мягкий, пересоленный, непонятный вкус, чувствуется химия, плохо жуется, много соли, неприятный, как будто мыльный, привкус, несвежий, заветренный, нет запаха, суховатый — казалось бы, для окорока такие характеристики нетипичны. «Я не понимаю, рыба это или мясо», — растерянно призналась одна из девушек. Кстати, рыбный привкус отметила половина дегустаторов. В связи с этим одна из немногих положительных характеристик вызвала смех: «Да ладно вам, нормальное мясо, с приятным копченым привкусом, похожа на закуску к пиву… О, на вяленую рыбку это похоже!»
Общий балл — 54, средний — 3,17.
Благодарим за предоставленные мясные деликатесы супермаркет свежих продуктов «КОНТИНЕНТ ВКУСА»

Комментарии

НЕТ КОММЕНТАРИЕВ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ